„TRADITION UND INNOVATION“

„Von der Tradition zur Innovation“ war das Thema dieser Auflage, an der neben den Dolomitici, auch die Bauern aus Abtei mitwirkten und ihre Produkte und ihr Know-how in Bezug auf die typische ladinische und Südtiroler Küche zur Verfügung stellten. Einige Bäuerinnen vereinten sich schon früh am Morgen um die traditionellen Turtres (frittierte Teigtaschen, mit Spinat und Ricotta, Sauerkraut oder Mohn gefüllt), Fortaies (Spiralförmige Süßspeise mit Preiselbeeren) und Kartoffelblätter mit Sauerkraut vorzubereiten. Nach dem Aperitif im Zeichen der ladinischen Spezialitäten begaben sich die über 200 Gäste zur nächsten Almhütte, wo die Gourmetgerichte der Dolomitici serviert wurden. Fabio Cucchelli (La Siriola) bereitete „Lammlende mit Südtiroler Kirschen, gelben Rüben in der Asche und Mandeln“ vor. Die Kreation von Norbert Niederkofler (St.Hubertus) hieß „Milchkalbsschulter vom Holzkohlegrill mit Spinatblättern, Kartoffeln und Traubenmostdressing“, während Arturo Spicocchi (La Stüa de Michil) „Gnocchi aus Pusterer Breatln mit Südtiroler Speck, Gulasch, Pfifferlingen und Stilfser Käse“ vorbereitete. Auch die Nachtische wurden von den Dolomitici kreiert. Fabio Cucchelli präsentierte „Weiße Schokolade und Waldfrüchte: Kokoeis, Akazienkörner-Crumble und gekochte Nüsse“, Norbert Niederkofler „Apfeltarte mit Südtiroler Äpfeln und Vanille-Honigschaum Pinienkrumble“ und Arturo Spicocchi „Kaiserschmarren mit Südtiroler Himbeeren“.

Dank der Arbeitsgruppe „Landwirtschaft und Umwelt“ innerhalb des Projektes „Alta Badia-quo vadis?“ wurde in Alta Badia die Verbindung zwischen Landwirtschaft und Tourismus noch verstärkt. Ein Blick auf die typische Landschaft des Tales offenbart eindeutig, dass die Hand der Berglandwirte an der Entstehung dieses einzigartigen Geländes mitgewirkt hat und nach wie vor zu spüren ist. Die gemähten Wiesen, die weidenden Tiere, die ladinischen Weiler und charakteristischen Bauernhöfe stellen Besonderheiten dar. Dazu gehören natürlich auch die lokalen Produkte, sowie die Restaurants auf den Bauernhöfen, oder die ladinischen Kochkurse bei der Bergbäuerin, welche eine große Anziehungskraft auf den Gast ausüben. Der moderne Tourist besteht auf den Naturschutz, er weiß eine gepflegte, ortstypische Landschaft zu schätzen und er sucht kulturelle, kulinarische Erlebnisse als Horizonterweiterung, die bleibende Emotionen hinterlassen.

Die Zusammenarbeit zwischen den Dolomitici und den örtlichen Bauern anlässlich des Picknicks, an dem auch Landesrat Hans Berger, und Paul Steger, des Bäuerlichen Notstandsfonds Südtirol teilnahmen, ist ein weiteres Beispiel, wie sich diese zwei Bereiche in die gleiche Richtung bewegen. In diesem Sinne wollte man den Event mit einer Wohltätigkeitsaktion verbinden. Der Reinerlös von 4.000,00€ erhielt nämlich der Südtiroler Bäuerliche Notstandsfond zur Unterstützung bedürftiger Bauern. Der Scheck wurde während des Picknicks Paul Steger des Bäuerlichen Notstandfonds übergeben.

Im Zeichen der Schmackhaftigkeit und der Qualität der Südtiroler Produkte, wurde die Veranstaltung in Zusammenarbeit mit der EOS (Export Organisation Südtirol) der Handelskammer Bozen und mit der finanziellen Unterstützung der „Raiffeisenkasse Val Badia“ organisiert.

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